O recurso aos vídeos, assim como áudio (podcasts), têm grande importância para criar um ambiente mais acolhedor de aprendizagem, ou seja, mais humano.
No entanto, do ponto de vista da acessibilidade, é imperativo que os vídeos sejam legendados e os áudios transcritos, de forma que deficientes auditivos, por exemplo, possam acompanhar o curso.
Para inserir legendas em vídeos recomendo o Youtube Studio: https://studio.youtube.com/ (gratuito, relativamente fácil de utilizar, online).
Caso tenha todo o texto já digitado, pode usar também o Subtitle Edit: https://www.nikse.dk/subtitleedit (gratuito e completo, precisa instalar, um pouco mais dificil inicialmente).
Se tiver gravado um áudio, pode usar o google docs, na opção ferramenta, sub-opção Digitação por voz, para que o sistema faça o reconhecimento da voz e escreva para você. Facilita muito o trabalho e depois é só revisar e corrigir algum erro.
Assista ao vídeo tutorial de como colocar legendas e transcrever podcasts (áudio):